蛋白质水解_蛋白质水解

蛋白质水解广东海纳川生物科技有限公司已申请公开号CN117736889A，标题为“一种高核苷酸酵母水解物及其制备方法和应用”。申请日期为2023年12月。专利摘要显示，本发明公开了一种核苷酸酵母水解物。高核苷酸酵母水解物包括蛋白质、核苷酸和小肽。以高核苷酸酵母水解物的干物质为例。

蛋白质水解的最终产物本发明提供了一株保加利亚乳杆菌及其应用。保加利亚乳杆菌保藏号为CGMCC No.23965。本发明的保加利亚乳杆菌具有良好的发酵特性，表现出较强的蛋白质水解能力，能够提高发酵过程中凝胶结构的稳定性；作为辅助发酵剂，可改善低脂发酵乳和脱脂发酵乳。口感和风味稍后在应用中介绍。

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蛋白质水解配方为健身爱好者和大众提供额外的蛋白质摄入。蛋白质是身体构建和修复肌肉组织所需的重要营养素。健身人士认为蛋白粉是必备的补充品，因为它可以帮助他们满足高强度锻炼后的蛋白质需求，促进肌肉生长和恢复。蛋白粉主要有几种类型，包括乳清蛋白、大豆蛋白、蛋白酶水解物等。

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